Dopu esse ionizatu in l'acqua, hà attività di superficia è cun carica negativa chì hè chjamatu surfactant anionicu.
Surfactants anionici sò i prudutti cù a storia più longa, a più grande capacità è a più varietà trà i surfactants. I tensioattivi anionici sono suddivisi in sulfonati e sulfati alchilici in base alla struttura dei loro gruppi idrofili, che sono attualmente le principali categorie di tensioattivi anionici. E diverse funzioni di u surfactant sò principarmenti truvati spressione in u cambiamentu di e proprietà di a superficia di u liquidu, l'interfaccia di liquidu-liquidu è l'interfaccia di u liquidu-solidu, di quale a superficia (limite) di e proprietà di u liquidu sò u puntu chjave.