Proprietà di l'alchil poliglucosidi

Simile à l'eteri alchilici di poliossietilene,alchil poliglicosidisò generalmente surfactants tecnichi. Sò pruduciuti via diversi modi di sintesi di Fischer è sò custituiti da una distribuzione di spezie cù diversi gradi di glicosidazione indicata da un n-valore mediu. Questu hè definitu cum'è u rapportu di a quantità molare tutale di glucose à a quantità molare di alcolu grassu in l'alkyl polyglucoside, tenendu in contu u pesu moleculare mediu quandu sò impiegati mischi di alcooli grassi. Comu digià citatu, a maiò parte di l'alkyl polyglucosides d'impurtanza per l'applicazione anu un valore n mediu di 1,1-1,7. Dunque, cuntenenu alkyl monoglucosides è alkyl diglucosides cum'è i cumpunenti principali, è ancu quantità più chjuche di alkyl triglucosides, alkyl tetraglucosides, etc., finu à alkyl octaglucosides in più di l'oligomeri, quantità minori (tipicamente 1-2%) di alcoli grassi utilizati in u polyglucose di sintesi, è i sali, soprattuttu per via di catalisi (1,5-2,5%), sò sempre prisenti. I figuri sò calculati in quantu à a materia attiva. Mentre chì l'eteri alchilici di poliossietilene o parechji altri etossilati ponu esse definiti senza ambiguità da una distribuzione di pesi molecolari, una descrizzione analoga ùn hè micca adattata per i poliglucosidi alchilchi perchè l'isomerismu sfarente risultatu in una gamma assai più cumplessa di prudutti. E differenze in e duie classi di tensioattivi risultanu in pruprietà piuttostu sfarente urigginatu da a forte interazzione di i gruppi di testa cù l'acqua è in parte cù l'altri.

U gruppu etossilate di l'etere alchile di poliossietilene interagisce fortemente cù l'acqua, furmendu ligami d'idrogenu trà l'ossigenu di etilene è e molécule d'acqua, per quessa, custruendu cunchiglia di idratazione micellare induve a strutturazione di l'acqua hè più grande (entropia è entalpia più bassa) chè in l'acqua di massa. A struttura di idratazione hè assai dinamica. Di solitu trà dui è trè molécule d'acqua sò assuciati cù ogni gruppu EO.

Considerando i gruppi di testa di glucosil con tre funzioni OH per un monoglucoside o sette per un diglucoside, il comportamento di alchil glucoside si prevede che sia molto diverso da quello di eteri alchilici poliossietilenici. In più di a forte interazzione cù l'acqua, ci sò ancu forze trà i gruppi di surfactant headgroup in i micelli è in altre fasi. Mentre chì l'eteri alchilici di poliossietilene paragunabili sò solu liquidi o solidi à bassa fusione, i poliglucosidi alchilici sò solidi di fusione più altu per via di i legami intermoleculari di l'idrogenu trà i gruppi glucosyl vicini. Mostranu proprietà di cristalli liquidi termotropichi distinti, cum'è serà discutitu quì sottu. I ligami intermoleculari di l'idrogenu trà i gruppi di testa sò ancu rispunsevuli di a so solubilità relativamente bassa in acqua.

In quantu à u glucose stessu, l'interazzione di u gruppu glucosyl cù e molécule d'acqua circundante hè duvuta à un vastu ligame d'idrogenu. Per u glucose, a cuncentrazione di molécule d'acqua disposti tetraedrali hè più altu ch'è in l'acqua solu. Dunque, u glucose, è probabilmente ancu i glucosides alchilchi, ponu esse classificati cum'è "fabricante di struttura", un cumpurtamentu qualitativamente simili à quellu di l'etossilati.

In cunfrontu à u cumpurtamentu di a micella etossilate, a custante dielettrica interfacial efficace di l'alchil glucoside hè assai più altu è più simili à quella di l'acqua cà à quella di l'etoxylate. Cusì, a regione intornu à i gruppi di testa à a micella di alchil glucoside hè simile à l'acqua.