In fondu, u prucessu di reazzione di tutti i carbuidrati sintetizzati da Fischer cù alkyl glycosides pò esse ridutta à duie varianti di prucessu, à dì, sintesi diretta è transacetalizazione. In i dui casi, a reazione pò prucede in lotti o continuamente.
Sottu sintesi diretta, u carbuidratu reagisce direttamente cù l'alcolu grassu per furmà l'alchil poliglicoside di catena longa necessaria. U carbuidratu utilizatu hè spessu seccu prima di a reazione attuale (per esempiu per sguassà l'acqua di cristallu in casu di glucose monohydrate = destrosa). Stu passu d'asciugatura minimizeghja e reazzioni laterali chì si facenu in presenza di acqua.
In sintesi diretta, u tipu di glucose solidu monomeru hè utilizzatu cum'è solidu particulatu finitu. Siccomu a reazione hè una reazione solida / liquida irregolare, u solidu deve esse suspesu cumpletamente in l'alcool.
Sciroppu di glucose altamente degradatu (DE>96; DE = equivalenti di destrosi) pò reagisce in una sintesi diretta mudificata. l'usu di un secondu solvente è / o emulsionanti (per esempiu alchil poliglicoside) furnisce una dispersione stabile di gocce fine trà l'alcool è u sciroppu di glucose.
U prucessu di transacetalizazione in dui fasi richiede più equipaggiu cà a sintesi diretta. In u primu stadiu, u carbuidratu reagisce cù un alcolu à catena corta (per esempiu n-butanol o propilene glycol) è eventualmente deploy-menzes. In a seconda tappa, l'alchil glycoside à catena corta hè transacetalizatu cù un alcolu à catena relativamente longa per furmà l'alkyl polyglycoside necessariu. Se u rapportu molare di carbuidrati à alcolu hè u listessu, a distribuzione di l'oligomeru ottenuta in u prucessu di transacetalizazione hè basicamente uguale à quella ottenuta in a sintesi diretta.
Se oligo- è poliglicosi (per esempiu, amido, sciroppi cù un valore DE bassu) sò usati, u prucessu di transacetalizazione hè applicatu. A depolimerizazione necessaria di sti materiali di partenza richiede temperature di> 140 ℃. Hè basatu annantu à l'alcolu utilizatu, questu pò creà pressioni currispundenu più altu chì impone esigenze più strette à l'equipaggiu è pò purtà à u costu di a pianta più altu. In generale, à a listessa capacità, u costu di pruduzzione di u prucessu di transacetalization più altu ch'è a sintesi diretta. in più di e duie tappe di reazione, deve esse furnite strutture di almacenamento supplementari, è ancu facilità di travagliu facultativu per l'alcooli di catena corta. A causa di impurità speciali in l'amidu (cum'è e proteine), i glicosidi alchilici sò sottumessi à un raffinamentu supplementu o più fine. In un prucessu di transacetalizazione simplificatu, i sciroppi cù un altu cuntenutu di glucose (DE> 96%) o i tipi di glucose solidu ponu reagisce cù l'alcooli di catena corta sottu pressione normale, i prucessi cuntinueghjanu sò stati sviluppati nantu à questa basa. (Figura 3 mostra e duie rotte di sintesi per i poliglicosidi alchilici)