Proprietà fisicochimiche di u cumpurtamentu di fase di l'alchil poliglicosidi
Sistemi binari

L'eccellente prestazione di i tensioattivi hè essenzialmente dovuta à effetti fisichi è chimichi specifichi. Questu vale da una parte per e proprietà di l'interfaccia è da l'altra parte per u cumpurtamentu in soluzione, cum'è u cumpurtamentu di fase. In paragone cù l'etossilati di l'alcooli grassi (eteri di alchil poliglicole), i parametri fisicochimici di i glicosidi alchilici sò stati relativamente pocu studiati finu à avà. In questi studii, hè statu trovu chì i poliglicosidi alchilici anu proprietà significative chì, in certi casi, sò significativamente diverse da altri tensioattivi non ionichi. I risultati ottenuti finu à avà sò riassunti cusì. E differenze significative associate à u cumpurtamentu di l'etossilati di l'alcooli grassi sò state particularmente sorprendenti.

In paragone cù i studii sistematichi di l'etossilati di l'alcooli grassi, finu à avà solu uni pochi di studii chì implicanu sustanzi di diversa purezza sò stati realizati nantu à u cumpurtamentu di fase di i poliglicosidi alchilici. Quandu si paragunanu i risultati ottenuti, hè impurtante tene à mente chì a presenza di cumpunenti secundarii hà una influenza cunsiderabile nantu à i dettagli di i diagrammi di fase. Tuttavia, si ponu fà osservazioni basiche nantu à u cumpurtamentu di fase di i glicosidi alchilici. U cumpurtamentu di fase di un poliglicoside alchilicu C8-10 tecnicu (C8-10 APG) hè illustratu in (Figura 1). À temperature superiori à 20 ℃, u C8-10 APG appare finu à cuntrazzioni assai elevate in una fase isotropica di a quale a viscosità aumenta cunsiderabilmente. Una fase liotropica birifrangente di struttura nematica hè furmata à circa 95% in pesu, chì cambia à circa 98% in pesu in una regione bifase nuvolosa di poliglicoside alchilicu liquidu è solidu. À temperature relativamente basse, si osserva in più una fase cristallina liquida lamellare trà 75 è 85% in pesu.
Per un n-ottil-β-D-glucoside à catena corta puru, u diagramma di fase hè statu investigatu in dettagliu da Nilsson et al. è Sakya et al. e fasi individuali sò state carattarizate da vicinu da metudi cum'è a RMN è a diffusione di raggi X à picculi anguli (SAXS). A Figura 2 mostra a sequenza di fase. À basse temperature, si osserva una fase esagonale, una cubica è infine una lamellare cù un cuntenutu crescente di tensioattivi. E differenze in relazione à u diagramma di fase di u poliglicoside alchilico C8-10 (Figura 1) ponu esse spiegate da tagli di lunghezza di catena alchilica di differenza è da un numeru differente di unità di glucosio in a molecule (vede sottu).